【一杯酒場】 東京・北千住「大はし」

【一杯酒場】 東京・北千住「大はし」

2016/01/14

【一杯酒場】 東京・北千住「大はし」

全国にまでその名を轟かす
千住名物「肉とうふ」の深みに言葉を失う。

星の数ほどの居酒屋がひしめく東京においても、ここは屈指の名店だ。開店の午後4時半に店内は満席となり、待ち客も常にあとをたたない。独特な細長い形のカウンターの奥には、特注コンロの上に煮込みの大鍋。そこからグツグツと魅惑的な湯気を上げているのが、醤油ベースのツユで煮込まれる牛肉と豆腐。「牛にこみ」「肉とうふ」は、何をさしおいても頼みたいこの店の名物だ。現在の大将が幼い頃は、店の半分は肉屋だったそうで、肉の切れ端を鍋で煮込んで牛めし風に出したのが始まり。かの居酒屋研究家、太田和彦は、森下の「山利喜」、月島の「岸田屋」とともにこれを「東京三大煮込み」と称した。肉の旨味とともに店の歴史もたっぷりと染み込んだ豆腐を一口頂くと、あまりの味わい深さにしばし無言になってしまう。

旬のメニューも豊富で、クリーミーな「白子ポンズ」は新鮮そのもの。自家製の「かにコロッケ」は、すべての素材を滑らかにペースト状にしてあり、まったりとした口当たりの中に複雑な旨味を感じさせる逸品だ。

常に謙虚でほがらかな大将は誰からも愛され、そんな大将に作ってもらったキンミヤ焼酎の「梅割り」をチビチビ飲んでいると、居酒屋の真髄に一歩近づけたような気になってくる。


大はし
住所:東京都足立区千住3-46
電話:03-3881-6050
営業時間:月~金 16:30~22:30(L.O.22:00)
定休日:土・日・祝