【一杯酒場】　大阪・日本橋「正宗屋 相合橋店」

賑わうミナミの雑踏の中で
創業50年以上の正統派酒場

なんばの繁華街エリアの中で別格の存在感を放つ正統派の大衆酒場。店に入ってすぐのL字型カウンターは、どの時間帯でも酒好きたちでひしめきあっている。同じ屋号の店は市内にも複数あるが、こちらのお店は独立経営だという。

10年ほど前から出しているという名物のカステラは魚卵（取材時はスケソウダラの子）を煮て固め、カニみそを乗せた酒飲み垂涎の一品。開店後すぐに売り切れてしまうことも多いとか。つぶつぶとした食感と濃厚な旨みに白鶴上撰のお燗をあわせれば、さらっとした後味が絶妙なハーモニーを生み出す。まさに至福の味わいだ。

鯨の尾を酢味噌であえた「おばけ」はシャキッとした歯ごたえがたまらない。これら新鮮な魚はすべて浪速区の木津市場から毎朝仕入れているという。

「どて焼」もまた、大ぶりの牛すじの柔らかさと甘めの味噌の味わいがまろやかに溶け合う絶品。これからの季節には湯豆腐やおでんもおすすめだ。

日曜は近くにある場外馬券場の客向けに朝から開店。営業時間が長いので仕込みも大変だというが「料理はできるだけ手をかけるようにしています。安くて美味しいものを出すというのが先代からの教えですから」と店主。その心意気を強く感じる名店だ。

正宗屋 相合橋店
住所：大阪府大阪市中央区千日前1-4-14
電話：06-6211-0339
営業時間：月～金 13:30～24:30、土11:30～24:30、日8:30～24:30
定休日：水