【眼福ラーメン】 大阪・難波「麺屋 丈六」

【眼福ラーメン】 大阪・難波「麺屋 丈六」

2016/01/28

【眼福ラーメン】 大阪・難波「麺屋 丈六」

秋刀魚ダシが香る
あっさり癒し麺

東大阪高井田風の「中華そば」が人気のこちらのお店。「秋刀魚醤油」は長らく裏メニューとして常連客のみに愛されてきた一杯だったとか。秋刀魚の節と鶏ガラからとったダシを半々でブレンドし、薄口醤油ベースのカエシに鶏油を加えてスープに甘みを出している。

店舗3階で製麺しているというストレート麺は、もちっとした食感で、ふくよかなスープの旨みを繊細にすくい上げる。中央に盛られた青ネギのシャキシャキした歯ごたえとのバランスもいい。

決して派手なラーメンではないが、食べ進むほどに味わいが増し、優しく体に染みわたっていくのがわかる。「難しいことはしていない。特に食材にこだわらないのがウチのこだわりです」と店主は笑うが、毎月第1日曜の朝早くから中華そばを出す「おはようラーメン」という企画には、味にうるさいラーメン通たちが毎回列をなすという。それが名店の何よりの証拠だ。


麺屋 丈六
電話:06-6643-6633
住所:大阪府大阪市中央区難波千日前6-16
営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00(毎月第1日曜 は7:00~10:00 11:30~15:00)
定休日:水曜日
秋刀魚醤油 700円