【眼福ラーメン】 埼玉・みずほ台「手打中華 もめん」

【眼福ラーメン】 埼玉・みずほ台「手打中華 もめん」

2016/03/03

【眼福ラーメン】 埼玉・みずほ台「手打中華 もめん」

白河ラーメンにハマり福島で修業
まるやかな醤油味が染み渡る

昔懐かしい醤油色のスープの中に浮かび上がる平打ちの縮れ麺にほうれん草となるとが色味を添える、素朴さが漂う一杯。会社員時代に赴任先、福島で出会った白河ラーメンにハマった店主は、地元の名店「とら食堂」で修業してこの地に開業した。

3種の小麦を5時間かけてこねて竹でのして3日間冷蔵庫で熟成させた手打ち麺。岩手産の鶏ガラにコクを出すために豚のげんこつを加え、絶妙な火加減で沸騰させずに旨味のみをとりだした無化調スープ。ひと口すすればそのすっきりとした味わいに引き込まれ、夢中で麺をすすってしまう。ツルツルとなめらかな中にこしを感じる多加水麺ならではの舌触り。炭火で蒸し焼きにしてから煮込まれてふちが赤く色づいたチャーシューはスモーキーな香りだ。

塩分の強みを感じない〝まるやか〞な醤油味のスープと一体となり、体全体に染み渡る旨さに思わず口元がほころんだ。17年間、地元客の心を掴んできた変わらぬ味の素晴らしさである。


手打中華 もめん
電話:049-252-3555
住所:埼玉県富士見市水谷2-4-11
営業時間:11:30~15:00、17:00~20:00
定休日:火

中華そば 700円