【眼福ラーメン】　神奈川・日本大通り「めんや正明」

ブリの旨味とすっきりスープが
あとをひく和風あら汁テイスト

のれんをくぐると、小料理屋のような雰囲気の店内に漂う上品な魚出汁の香り。カウンター7席のみだが、唯一無二の魚系ラーメンの噂を聞きつけた客が遠くからわざわざやってくる新進気鋭の店だ。

店主は和食の修行を積んだのちに、有名ラーメン店に８年間在籍。その間に〝どこにもない味〞を目指して、看板メニューの『鰤らあめん』を完成させた。

メインの出汁は鹿児島産の新鮮な養殖ブリの頭。ここに大山鶏のガラが加わり、ダブルの旨味が合体する。完成したスープは、鶏白湯のコクの中にブリの風味がはっきりと感じられるあら汁テイスト。歯切れのよい自家製の細ストレート麺と絶妙に絡み、すりおろしたゆず皮の香りとともにすっきりとした後味を残す。

和風ラーメンならではの味わいを深めるのは、チャーシュー代わりにトッピングされたブリの切り身。バーナーでさっと炙ったレア状態で口の中でホロホロとほどけ、丼の中でスープを吸った白菜の甘味とも相性がよく、最後まで飽きさせない。

めんや正明
電話：048-487-3000
住所：埼玉県志木市本町5-23-28本町カトレア1F
営業時間：11:30～14:30、18:00～23:00
定休日：水（祝の場合は営業。翌日休）

鰤らあめん 塩 730円