【眼福ラーメン】　大阪・十三「くそオヤジ最後のひとふり」

貝だけで取ったダシに宿る
どこまでも広がるコクと甘み

なんとも個性的な店名は、様々な飲食店を経験してきた店主が最後に一花咲かせたいという思いを込めてつけたもの。

メニューに並ぶのは、しじみ、あさり、はまぐりのそれぞれでダシをとった3種のラーメン。ダシは貝だけで取っており、鶏油は加えるものの、動物系ダシは使用していない。しじみラーメンはそこに淡口醤油をあわせている。貝の旨みがじっくりと引き出されたスープは、どこまでも広がるコクと甘みが印象的だ。

中太のストレート麺は店舗2階の製麺所で打っており、うどん用の小麦粉に全粒粉を加えているためモチモチとして弾力があり、口当たりはつるっとなめらか。

ラーメンには珍しい姫筍のコリコリした食感と、白髪ネギのシャキシャキした歯ごたえ、黒コショウの効いたレアチャーシューと、トッピング類もそれぞれキャラが立っている。

十三での飲み歩き帰りに立ち寄るお客さんが多いというのも納得の、優しさと独自性を兼ね備えた一杯だ。

くそオヤジ最後のひとふり
電話：06-6308-3930
住所：大阪府大阪市淀川区十三本町1-3-13
営業時間：11:00～15:00、17:30～23:00
定休日：日・祝

しじみらーめん 780円