【眼福ラーメン】 兵庫・塚口「らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン」

【眼福ラーメン】 兵庫・塚口「らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン」

2016/04/28

【眼福ラーメン】 兵庫・塚口「らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン」

孤高のラーメン職人がたどり着いた究極の塩


関東を代表する名店と評され、評論家をはじめ多くのラーメン通をうならせてきた「69‘N’ROLL ONE」が突如として閉店、そして兵庫県尼崎にて屋号も新たにオープンしたのは2014年のこと。看板メニューである醤油系の「尼ロック」はどこまで無駄な要素をそぎ落とせるかに挑む〝引き算のラーメン〞、対する塩系の「Sのロック」はこれまで36種類の食材でダシを取った〝足し算のラーメン〞だったが、このたび10年の歳月をかけて〝引き算〞の方法論で完成させたのがこちら。比内地鶏100%のダシに選び抜いた必要最低限の塩で味をつけ、黄金に輝く鶏油とあわせる。「このラーメンを邪魔しないトッピングが思いつかない」という理由から具材は菊菜とネギ、玉ねぎのみだが、そのバランスはこれ以上何も要らない完璧なもの。関西の地に移り、「進化のスピードがこれまで以上に増している」と語る嶋崎氏の現時点での到達点がここにある。

 

らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
電話:非公開
住所:兵庫県尼崎市南塚口町3-29-13 2F
営業時間:平日11:00~14:00、18:00~21:00 日・祝11:00~15:00(スープがなくなり次第終了)
定休日:月

比内地鶏の塩らぁ麺〜かけStyle〜 700円