【眼福ラーメン】　東京・武蔵境「珍珍亭」

「まかないの汁なし麺」が進化した これが「発祥の味」

ラーメンブームの中で生まれ、あっという間にメジャーな存在となったイメージのある「油そば」だが、実は長い歴史を持つ。

そのルーツは文京区本郷にあった「珍珍亭」。先代の叔父が戦争で中国に渡り、上海で結ばれた奥様と始めた中華料理屋だった。店は昭和30年代に立ち退きにあったが、そこで修行をした先代が今の店を始め、女将さんから教わったまかないの「汁なし麺」をアレンジして出し始めたのがこの「油そば」。

最大のポイントは醤油ダレと油のバランス、そして麺の茹で加減。風味良く、プリプリと食べ応えのある中太麺が意外にもあっさりとしたタレとよく絡み、ここに酢、ラー油、コショウなどを足して好みの味を作り上げていくのが常連の定番だ。近隣の大学生や地元民のソウルフードとして長年愛されてきた美味は、堂々たる威厳を感じさせつつも、どこか懐かしい。

珍珍亭
電話：0422-51-2041
住所：東京都武蔵野市境5-17-21
営業時間：11:00～16:30頃（麺がなくなり次第終了）
定休日：日祝　※ただし祝日は営業することもあり

油そば 並 650円