【眼福ラーメン】　神奈川・横浜「横浜中華そば 維新商店」

生姜香る深い鶏ダシとなめらか醤油で「横浜中華そば」の代名詞に！

2年連続でミシュラン・ビブグルマンに選出された目黒の名店「麺や維新」の店主が、2013年に横浜にオープンした「維新商店」。シンプルな素材が生み出す〝昔ながら〞の味わいを提供したいと打ち出した中華そばは、すぐに人気に火がつき、〝横浜中華そば〞の代名詞となりつつある。

スープのダシには薩摩の赤鶏の鶏ガラを使用し、程よく風味を抑えた醤油と合わせる。チャーシューの煮汁を使った生姜ダレや背脂、鶏油とともに深い一体感を生み出し、昔ながらというにはあまりにも洗練されたキレが印象的だ。毎朝手揉みされる自家製の太ちぢれ麺も、唇にツルツルとした心地よさともっちりした歯応えで楽しませてくれる。

男臭いスタッフたちは常時真剣な表情だが、話かけるとみな人の良さそうな笑顔を見せてくれ、このラーメンのように、店全体が老若男女に愛されている。

横浜中華そば 維新商店
電話：045-324-0767
住所：神奈川県横浜市西区北幸2-10-21 横浜太陽ビル 1F
営業時間：11:00～15:00 18:00～22:00（L.O21:45）
定休日：日

特中華そば 980円