【眼福ラーメン】　東京・東新宿「麺屋はなび 新宿店」

辛味と旨味がクセになる 偶然から生まれた新名物！

名古屋に本店を持つ「麺屋 はなび」の社長が、名古屋のご当地グルメ「台湾ラーメン」をメニューに加えようと試行錯誤中、具の台湾ミンチとまぜそば用の麺を偶然かけあわせてみたところ、驚くほど美味だったことから生まれたという「元祖台湾まぜそば」。

味の要となる台湾ミンチは、ニンニクと粗挽きトウガラシの香りをたっぷりと移した油で牛と豚の合挽き肉を炒め、スープや調味料を加えて煮詰めてゆく。辛味と旨味が凝縮したこのミンチに、卵黄、ネギ、ニラ、ノリ、魚粉、すりゴマ、特製香味油などを加え、ぷりぷりの麺と豪快に混ぜて食べるのがこのまぜそばの醍醐味。

特注の麺は茹で上げたのちにあえて傷を付け、タレと絡むように。甘味や粘りも増し、様々な食感と旨味が、渾然一体の快感となって一気に押し寄せてくるようでクセになる。最後に残ったタレには「追い飯」を忘れずに！

麺屋はなび 新宿店
電話：03-6278-9995
住所：東京都新宿区大久保2-8-16 コスモスビル1F
営業時間：火～金11:30～14:00 18:00～21:30 土日11:00～15:00 18:00～21:00
定休日：月、第2・4火

元祖台湾まぜそば 810円