【眼福ラーメン】 東京・椎名町「麺屋 零式」 ツイート 2016/09/01 青森シャモロック+比内地鶏+粟国の塩で「美・黄金色」の神々しさと深み! スタイリッシュな店内に、珍しい〝く〞の字のカウンターが印象的な「麺屋零式」の「鶏そば」。こだわりのスープには「青森シャモロック」と「比内地鶏」の2種を使用。ダシ取りの前日からアク抜きを始め、丁寧に丁寧に旨味だけを抽出したスープは、神々しいほどに美しい黄金色に輝く。 もうひとつの味の要である「粟国の塩」は、スッとキレのいい塩味と豊かな旨味が特徴。スープを一口すすると、あまりにも奥深い鶏の風味、塩や野菜由来の甘味が口中に広がり、思わずうっとり。その印象は鮮烈だが、ラーメン作りの基本に忠実なせいか、どこか郷愁にも近い懐かしさを感じられるのもいい。 すかさず細めのストレート麺をすすると、これが絶妙にアルデンテな茹で加減で、ぷりぷり、パツパツの歯応えがクセになる。じっくり手をかけた2種のチャーシューがたっぷりと乗るのも嬉しいポイントだ。 麺屋 零式 電話:03-3554-1230 住所:東京都豊島区長崎1-2-4 ヴァイオレットイン102 営業時間:11:30~15:00 18:00~24:00 ※材料が無くなり次第終了 定休日:不定休 鶏そば 750円 タグ: 眼福ラーメン,東京,椎名町,麺屋 零式 エリア選択 北海道 青森 岩手 宮城 秋田 山形 福島 茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 新潟 富山 石川 福井 山梨 長野 岐阜 静岡 愛知 三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山 鳥取 島根 岡山 広島 山口 徳島 香川 愛媛 高知 福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄 韓国 [青森県] [静岡県] [愛媛県] [愛媛県] [鹿児島県] [高知県] [青森県] [東京都] [栃木県] [東京都]
青森シャモロック+比内地鶏+粟国の塩で「美・黄金色」の神々しさと深み!
スタイリッシュな店内に、珍しい〝く〞の字のカウンターが印象的な「麺屋零式」の「鶏そば」。こだわりのスープには「青森シャモロック」と「比内地鶏」の2種を使用。ダシ取りの前日からアク抜きを始め、丁寧に丁寧に旨味だけを抽出したスープは、神々しいほどに美しい黄金色に輝く。
もうひとつの味の要である「粟国の塩」は、スッとキレのいい塩味と豊かな旨味が特徴。スープを一口すすると、あまりにも奥深い鶏の風味、塩や野菜由来の甘味が口中に広がり、思わずうっとり。その印象は鮮烈だが、ラーメン作りの基本に忠実なせいか、どこか郷愁にも近い懐かしさを感じられるのもいい。
すかさず細めのストレート麺をすすると、これが絶妙にアルデンテな茹で加減で、ぷりぷり、パツパツの歯応えがクセになる。じっくり手をかけた2種のチャーシューがたっぷりと乗るのも嬉しいポイントだ。
麺屋 零式
電話:03-3554-1230
住所:東京都豊島区長崎1-2-4 ヴァイオレットイン102
営業時間:11:30~15:00 18:00~24:00 ※材料が無くなり次第終了
定休日:不定休
鶏そば 750円