【眼福ラーメン】 東京・椎名町「麺屋 零式」

【眼福ラーメン】 東京・椎名町「麺屋 零式」

2016/09/01

【眼福ラーメン】 東京・椎名町「麺屋 零式」

青森シャモロック+比内地鶏+粟国の塩で「美・黄金色」の神々しさと深み!


スタイリッシュな店内に、珍しい〝く〞の字のカウンターが印象的な「麺屋零式」の「鶏そば」。こだわりのスープには「青森シャモロック」と「比内地鶏」の2種を使用。ダシ取りの前日からアク抜きを始め、丁寧に丁寧に旨味だけを抽出したスープは、神々しいほどに美しい黄金色に輝く。

もうひとつの味の要である「粟国の塩」は、スッとキレのいい塩味と豊かな旨味が特徴。スープを一口すすると、あまりにも奥深い鶏の風味、塩や野菜由来の甘味が口中に広がり、思わずうっとり。その印象は鮮烈だが、ラーメン作りの基本に忠実なせいか、どこか郷愁にも近い懐かしさを感じられるのもいい。

すかさず細めのストレート麺をすすると、これが絶妙にアルデンテな茹で加減で、ぷりぷり、パツパツの歯応えがクセになる。じっくり手をかけた2種のチャーシューがたっぷりと乗るのも嬉しいポイントだ。

麺屋 零式
電話:03-3554-1230
住所:東京都豊島区長崎1-2-4 ヴァイオレットイン102
営業時間:11:30~15:00 18:00~24:00 ※材料が無くなり次第終了
定休日:不定休

鶏そば 750円