守口

三陸産の塩が生む芳醇な味わいと鶏レアチャーシューの食感の妙 板前としての経験を20年余り積んだ店主が思い立ってラーメン店を始めたのが5年前。開店当初は〝どん底〞で、ラーメン作りの難しさと奥深さに打ちのめされたという。ようやく満足のいく一杯として完成した醤油味の「しき麺」をベースに、塩ラーメンとして…»続きを読む

【眼福ラーメン】 大阪・守口「麺や しき」

高校時代から店を手伝い腕を磨いたセンス光る店主の料理は角打ち価格 「大阪城」と書いて「だいはんじょう」と読ませる店名は、今から53年前のオープン時に現店主の祖父が名付けたものだという。酒屋が経営する立ち飲みで、もとは角打ちだったのが居酒屋の形に発展していったとか。だから今も角打ち価格。キンキンに…»続きを読む

【一杯酒場】 大阪・守口市「大阪城(だいはんじょう)」