難波

秋刀魚ダシが香る あっさり癒し麺 東大阪高井田風の「中華そば」が人気のこちらのお店。「秋刀魚醤油」は長らく裏メニューとして常連客のみに愛されてきた一杯だったとか。秋刀魚の節と鶏ガラからとったダシを半々でブレンドし、薄口醤油ベースのカエシに鶏油を加えてスープに甘みを出している。 店舗3階で製麺して…»続きを読む

【眼福ラーメン】 大阪・難波「麺屋 丈六」