【眼福ラーメン】 東京・武蔵小山 麺や 一途

【眼福ラーメン】 東京・武蔵小山 麺や 一途

2015/10/29

【眼福ラーメン】 東京・武蔵小山 麺や 一途

フォン・ド・ボーを取り入れた未体験の深い味わい

ズッシリとしたスープの質感に、一瞬ラーメンであることを忘れてしまいそうになる。フォン・ド・ボーに仔牛の骨や丸鶏、味噌などを合わせて生み出されるこのクリーミーなスープは、特製の中太麺によく絡み、口の中でふくよかな旨味と味噌の風味を広げていく。途中、自家製そぼろ辣油を加えると、出汁のコクや豚ひき肉の甘さに、ピリッとした爽快感が加わり劇的に味が変化する。食べ進めるうちに、スープがサラサラとした舌触りに変化を遂げるのも面白い。

ご主人は、誰もが知るフレンチの名店で30年間腕を振るったあと、「人をビックリさせる仕事がしたい」と思い立ち、仲間2人と共に「麺や 一途」を立ち上げた。3人全員がフレンチシェフ出身であり、ラーメン店での修行経験は皆無という異例の経歴を持つからこそ、生み出される味も完全オリジナル、強烈なインパクトを与えるのだろう。


麺や 一途
電話:03-6426-8428
住所:東京都品川区小山2-17-30 1F
営業時間:平日11:30~15:00 18:00~22:30 土・日・祝11:30~22:00
定休日:木
旨麺 衣利 900円