【眼福ラーメン】　東京・大塚「志奈そば　田なか」

動物系不使用の鮮烈スープは魚介づくしの昆布の海

東京から千葉の九十九里へと移住し、遠距離通勤をものともせずに毎日この店まで通っているという、海とサーフィンを心から愛するご主人。その想いを一杯のどんぶりに込めたのが、看板メニューの「鯵ニボそば」だ。スープには動物系のガラなどは使用せず、昆布の根に近い部分を大量に前日から水出しすることによって深い旨味と独特のトロミが生まれたダシに、アジやイワシなどの魚介を合わせ、同じく魚介から抽出した自家製脂でコクをプラス。トロミによってたっぷりとスープをまとったストレート細麺をすすれば、昆布の海を元気に泳ぎまわる魚の群れが目の前に広がるような、鮮烈な体験が待っている。

千葉の郷土料理「なめろう」や「さんが焼き」をイメージしてあしらわれた大葉をはじめ、一風変わりつつも相性抜群な具材もマッチし、唯一の動物系食材であるトロトロの焼豚により満足感も抜群。

志奈そば 田なか
電話：03-3988-0118
住所：東京都豊島区東池袋2-19-2
営業時間：平日11:00～15:00、17:00～22:00 土11:00～15:00
定休日：日
鯵ニボそば（醤油） 750円