【眼福ラーメン】　大阪・福島「ラーメン人生 JET」

ポイントは濃さばかりにあらず
他の鶏白湯系とは一線を画す味わい

鶏ガラと鶏ゲンコツを12時間もの間、丁寧に煮込み続けて作るというスープは、とろりとした舌ざわりながら脂っこさがまったくなく、濃さばかりが注目されがちな他の鶏白湯系ラーメンとは一線を画す味わい。

スープに合わせて試行錯誤の末にたどりついた自家製の中太ストレート麺は、しなやかでつるっとした喉ごしが印象的だ。

厚めのチャーシューは、しっかりとした噛みごたえを残しつつ後味に甘みが広がる。爽やかな風味でラーメン全体に彩りを添えてくれる三つ葉をはじめ、白ネギ、なると、細切りメンマといった具材のどれもがスープの味わいを際立たせる名脇役となっている。

スープの底からほぐれた鶏肉が現れるのは、鶏ガラについた身をあえて残しているからだという。大阪の鶏白湯ブームをけん引してきた名店ならではの、まさに鶏の旨みが余すところなく凝縮された一杯だ。

ラーメン人生 JET
電話：06-6345-7855
住所：大阪府大阪市福島区福島7-12-2
営業時間：11:00～15:00 18:00～23:30
定休日：年中無休
鶏煮込みそば 780円