【眼福ラーメン】 東京・神泉「うさぎ」

【眼福ラーメン】 東京・神泉「うさぎ」

2015/12/24

【眼福ラーメン】 東京・神泉「うさぎ」

醤油と数種の魚醤が
生み出す深いコクと香り


「うさぎのように飲食業界を飛び跳ねていきたい」という可愛らしい店名が印象的だ。看板メニューの「醤(ひしお)らぁめん」は、一般的な醤油に加え、しょっつるやナンプラーなど、何種類かの魚醤を合わせることによってコクと香りを引き出した醤油ダレが最大のポイント。ダシには鶏ガラとゲンコツをベースに、宗田節、鯖節、そして枯れ節、荒節など数種の節類を贅沢に使用。見た目はごく一般的な東京醤油ラーメン風なのに、レンゲ一杯のスープに内包する旨味の濃厚さ、複雑さはすさまじく、ひと口目で脳がびっくりする感じが楽しくもある。

色白でハリのある特注麺は、北海道の小麦粉「きたほなみ」100%。小麦本来の味の濃さも、歯切れとのどごしの良さも、スープに負けないインパクトだ。自家製の炙り焼豚は身のしっかりした肩ロース。これがまた、全体に香ばしい旨味と満足感をプラスする。


うさぎ
電話:03-3464-4111
住所:東京都渋谷区神泉町8-13
営業時間:月~金11:30~15:00(L.O) 18:00~22:00(L.O)、土11:30~15:00(L.O)
定休日:日・祝
醤らぁめん 750円