【眼福ラーメン】　神奈川・日本大通り「ザ・ラーメン屋」

和風ダシの深さ際立つ 究極のあっさり系

ピシッと蝶ネクタイを締めた店主は、元ジャズマン。若い頃、バンドで稼いだお金は全てラーメンの食べ歩きに消えた。自宅でスープをたてはじめ、気がつけばそっちが本業に。「年齢に関係なく、誰もが毎日食べられる味を」との想いで生み出したのが、名物の醤油ラーメンだ。

いわゆる〝昔ながら〞の外見。だがそのスープは口の中で衝撃的な爽快感を放つ。ダシには鶏ガラと豚ガラ、それに煮干しや鰹節、コブなどの魚介系を使い、静かに火を通していく。それぞれの旨味を控えめに、均等に引き出すことで、和風の深いコクと軽快な喉越しが実現するそうだ。スモーキーで程よい脂の乗った焼豚は、タレに漬け一晩寝かせた肩ロースを毎朝釜でつるし焼いたもので、つるりとした麺と共に、爽やかなスープと相性抜群だ。店を出たら、「もうスープが恋しい」。そんな中毒性をぜひ体験してみてほしい。

ザ・ラーメン屋
電話：045-201-6893
住所：神奈川県横浜市中区海岸通1-1 大桟橋共同ビル1F
営業時間：月～金10:30～20:00、土日祝11:00～17:00
定休日：不定休

ラーメン 650円