【眼福ラーメン】　東京・要町「麺処 篠はら」

東十条の人気店「麺処 ほん田」グループで修行し、高い実力を認められて独立したご主人が昨年オープンさせた「麺処 篠はら」。その経歴に裏付けられた「醤油そば」は、高度に完成された一杯のフルコースとでも称したいラーメンだ。

美しいスープを一口すすると感じるのは鯛ダシの優しい甘味。その後、贅沢に貝の旨味が広がり、強く長い余韻を残す。もちろんそれだけではなく、丸鶏、鶏ガラ、牛骨、豚骨、野菜、果物、昆布、煮干しなど、驚くほど贅沢に旨味を積み重ねたダシと、こだわりの数種類の醤油をブレンドした醤油ダレが生み出すハーモニーは、まさに芸術。千葉の人気店「中華蕎麦とみ田」直営の製麺所「心の味食品」に特注する平打ちストレート麺は、のどごし爽快にして食べ応え満点。

具材ひとつひとつの味わいも驚くほどに冴え渡り、しかもこの丼の中の要素全てがいまだ進化中というのだから恐れ入る。

麺処 篠はら
電話：03-3971-2944
住所：東京都豊島区池袋3-1-4
営業時間：11:30～14:30 18:00～21:00 ※売切次第終了
定休日：水

醤油そば 780円