【眼福ラーメン】　東京・池袋「創新麺庵 生粋 池袋本店」

サンマの塩焼きの旨味がそのままラーメンに！

「サンマの塩焼きをそのままラーメンにしたい！」という、創業者の並々ならぬサンマ愛、そしてラーメン愛によって生み出されたのが「上生粋正油」。

他のどこにも無い独自の製法は、まず岩手県大船渡港より直送されたサンマをそのまま塩焼きにしてしまう。こんがりと焼きあがったらそれをつぶし、醤油、たまり醤油、赤ワイン、酒などで煮込んで抽出したタレに、鶏メインのダシを合わせる。完成したスープを一口すすれば、口の中でサンマの塩焼きそのものともいえる風味が爆発。そこにさまざまな素材由来の濃厚な旨味、最後にサンマのほのかな苦味のアクセントが加わり、一度食べれば二度と忘れることのできない味わいに。

麺は歯切れの良い中太ストレートで、見た目以上に濃厚なスープがしっかりとまとわりつき、爽快にして豊潤、「生粋」ならではの満足感を堪能することができる。

創新麺庵 生粋 池袋本店
電話：03-5950-2088
住所：東京都豊島区池袋2-12-1 大晃第二ビル1F
営業時間：月～土11:30～15:00 18:00～22:30、日・祝11:30～15:00 17:30～21:00
定休日：不定休

上正油そば 950円