【眼福ラーメン】 埼玉・鶴瀬「麺屋 三四郎」

【眼福ラーメン】 埼玉・鶴瀬「麺屋 三四郎」

2016/06/23

【眼福ラーメン】 埼玉・鶴瀬「麺屋 三四郎」

強力ハイカロリーバーナーで作る塩味が生きる雑味ゼロスープ


店主は30歳の時に脱サラして移り住んだ札幌で修行をしたのち、2001 年に独立。10年の間に数々の雑誌にも掲載される人気ラーメン店となったが、4年前にこの地に移転して新店を開いた。店内には四方から光が差し込んで明るく清潔そのもの。

人気の「Sio豚骨」は余計なものを加えず、自慢の豚骨スープの味だけで勝負している。丁寧に下処理した国産豚の骨を、強火のハイカロリーバーナーで短時間で煮ることで雑味のない豚骨スープができあがるそうだが、味わって納得した。生臭さが一切なく、感じるのはコクと甘み。上品なまろみの中で塩味が生きている。麺は店主が惚れ込んで取り寄せている、旭川の加藤ラーメンの細麺。小麦の香りがする低加水のパッツリ麺にスープがじわじわと染み込んでいって、旨味のみが口の中に残る。トロトロのチャーシュー、固めのメンマも相性よく、箸を止めずにあっと言う間にお腹におさまる絶妙なバランスの一杯である。


麺屋 三四郎
電話:049-254-0393
住所:埼玉県富士見市関沢2-25-56
営業時間:11:30~15:00 17:30~20:00
定休日:月

Sio豚骨 750円