【眼福ラーメン】　東京・大井町「麺壱 吉兆」

自家製青竹平打ち麺が生み出す快感ののどごし

店頭の巨大な看板に、店名よりも大きく堂々と踊る「青竹平打ち」の文字。大井町「麺壱吉兆」の「中華そば」が多くのラーメン好きたちの心をとらえて離さない最大の理由が、この自家製青竹平打ち麺だ。

店内に入るとまず圧倒されるのは、壁に掛けられた、長さ数メートルはあろうかという極太の青竹。ご主人はこれで毎日、粉から麺の状態にするまでなんと5時間以上もかけ、黙々と麺を打つ。完成後さらに2日ほど熟成させてコシやなめらかさが極まった麺は、絶妙な茹で加減で仕上げることで圧倒的なモチモチ感。加えて、打ち工程で生じた不規則なちぢれが、快感ともいえるほどのすすり心地とのどごしを実現させる。

上品な鶏ガラベースの醤油スープがよく絡み、炭火焼チャーシューの力強い風味と旨味がこの一杯にリズムと充実感を与える。三位一体ならぬ、究極の三〝味〞一体ラーメンといえよう。

麺壱 吉兆
電話：03-5460-3358
住所：東京都品川区東大井5-6-6
営業時間：水～土11:30～14:30 17:30～20:30 日11:30～14:30
定休日：日

中華そば 670円