【眼福ラーメン】 大阪・心斎橋「だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ」

【眼福ラーメン】 大阪・心斎橋「だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ」

2016/10/06

【眼福ラーメン】 大阪・心斎橋「だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ」

チャーシューは鮪ほほ肉!濃縮された海の旨みが舞い踊る


金色に透き通ったスープの上にヤングコーンとスナップエンドウが鮮やかな色味を添える見た目から、あっさりめの味わいを想像したが、一口味わってみると、ダシの旨みの濃厚さに驚いた。数種類の煮干しを使い、火加減に細心の注意を払いながら長時間かけて丁寧に煮だしたダシに、鶏ガラでとったスープをブレンド。天然塩と岩塩をベースに、干しホタテや干しエビ、干し貝柱などを加えたカエシで味を付けているという。それらの素材の味が最大限に引き出され、スープの味に奥行きを与えている。

鮪ほほ肉のチャーシューがトッピングされているのが珍しい。プリッとした身を噛みしめるとじわっと肉汁が染みだし、ほろほろと身がほぐれていく。もう一種、鶏檸檬チャーシューも乗っており、こちらはレモンの酸味がアクセントになっている。

店主のTシャツの背面にプリントされた「魚魚魚」の文字が示す通り、魚たちの舞い踊りが思い浮かぶ、海の幸の旨みが濃縮された一杯だ。

 

だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
電話:06-6121-2775
住所:大阪府大阪市中央区南久宝寺町4-3-2
営業時間:11:00~15:00 18:00~22:30
定休日:日・祝


だしが命の塩らーめん 780