【一杯酒場】　東京・水道橋「スタンドヒーロー」

ここは本当に立ち飲み屋なのか？鮮魚料理に冴え渡る板前の技

「東京ドーム」や「後楽園ホール」など、ヒーローの聖地を数多く要する街、水道橋に、忘れてはならないもうひとつのヒーローが存在する。その名も「スタンドヒーロー」。地元民のみならず、東京中の酒飲みから絶大な人気を集める立ち飲み店だ。和食の板前として10年以上の修行経験を持つご主人が、35歳の時に独立。今やすっかり街に定着し、営業は今年で11年目を迎える。

1番のメインは串揚げだが、毎日入れ替わる一品料理も膨大な量。特にメディアにも登場多数の、分厚すぎる「ハムカツ」は、ほぼ儲けなしのサービス品で、カラッと軽い衣で噛みごたえ満点のハムを包み込んだ絶品だ。自家製ドレッシングをマカロニとポテトサラダの合体バージョンにかけた「マカロニポテトサラダ」も定番。そのありそうでなかった組み合わせに、中毒者が後を絶たない。

さらにご主人の技が最も冴え渡るのが、刺身などの鮮魚料理。驚くほど新鮮かつ安価で提供できるのは板前時代のルートがあればこそだが、それだけでは終わらない。例えば「活〆真たい」なら、美しく切り身を持った横に皮の湯引きと薬味が添えられ、これをもみじおろしとポン酢のタレで食せば、誰もが「ここは本当に立ち飲み屋？」と驚嘆することだろう。

スタンドヒーロー
住所：東京都千代田区三崎町2-21-9
電話：03-3221-9701
営業時間：月〜金 17:00〜24:00
定休日：土日祝