【眼福ラーメン】　東京・五反田「支那そば はせべ」

正統醤油スープと食感はずむ佐野ちぢれ麺の出会い

まずこの過不足のない、気高くすらある一杯の佇まいをじっくりと堪能してほしい。どこか懐かしくも頼もしい、正しき「支那そば」と呼びたい風格である。長年飲食の道にいたご主人が抱き続けた、「いつかラーメン屋をやりたい」という想いが結実したのは50歳の頃。以来、この店で10年以上にわたり、実直にうまいラーメンを作り続けている。

豚骨と鶏ガラをベースに、邪魔をしない絶妙なバランスでカツオ、アゴ、昆布などのダシをプラスした醤油スープは、まろやかで口当たり優しく、それでいて力強い旨味に満ちた驚くべき味わいだ。

合わせるのは、これこそが理想の麺だったという、佐野直送のちぢれ平打ち麺。すすり心地が楽しく、のどごし、噛み応え、全てが計算しつくされたかのようにスープとマッチする。

脂に頼らず肉の味わいを引き出したチャーシューの他、具材のひとつひとつまでも丁寧に味わいたい。

支那そば はせべ
電話：03-3449-4091
住所：東京都品川区東五反田１-18-14 東五反田ビル1F
営業時間：平日11:30～14:30 18:00～25:00 日祝11:30～14:30
定休日：無休（年末年始除く）

支那そば 750円