【眼福ラーメン】 大阪・守口「麺や しき」 ツイート 2016/11/03 三陸産の塩が生む芳醇な味わいと鶏レアチャーシューの食感の妙 板前としての経験を20年余り積んだ店主が思い立ってラーメン店を始めたのが5年前。開店当初は〝どん底〞で、ラーメン作りの難しさと奥深さに打ちのめされたという。ようやく満足のいく一杯として完成した醤油味の「しき麺」をベースに、塩ラーメンとして発展させたのが「塩支那そば」だとか。 動物系+ 魚介系のW スープに、ブレンドした三陸塩を合わせ、プツっという歯ごたえを大事にした細ストレート麺を浮かべる。ひと啜りしてみれば、塩気よりも先に豊かな旨みが口の中に広がっていく。 驚かされるのは、2日間タレに漬け込んで作る鶏チャーシューだ。まるで刺身を食べているかのようなレアな食感と繊細な塩加減に、思わずうっとりと目を閉じてしまう。 「四季」からとった店名通り、季節ごとの限定メニューも豊富。花火観賞が大の趣味だという店主は、「花火のように老若男女分け隔てなく感動してもらえるラーメンを」と、味の追求に余念がない。 麺や しき 電話:06-7174-0625 住所:大阪府守口市豊秀町2-1-3 営業時間:平日11:30~14:00 18:00~21:00 土日祝11:30~15:00 18:00~21:00 定休日:月の午後・火 塩支那そば 780円 タグ: 眼福ラーメン,大阪,守口,麺や しき エリア選択 北海道 青森 岩手 宮城 秋田 山形 福島 茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川 新潟 富山 石川 福井 山梨 長野 岐阜 静岡 愛知 三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山 鳥取 島根 岡山 広島 山口 徳島 香川 愛媛 高知 福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄 韓国 [岩手県] [北海道] [青森県] [徳島県] [山口県] [北海道] [茨城県] [熊本県] [韓国] [静岡県]
三陸産の塩が生む芳醇な味わいと鶏レアチャーシューの食感の妙
板前としての経験を20年余り積んだ店主が思い立ってラーメン店を始めたのが5年前。開店当初は〝どん底〞で、ラーメン作りの難しさと奥深さに打ちのめされたという。ようやく満足のいく一杯として完成した醤油味の「しき麺」をベースに、塩ラーメンとして発展させたのが「塩支那そば」だとか。
動物系+ 魚介系のW スープに、ブレンドした三陸塩を合わせ、プツっという歯ごたえを大事にした細ストレート麺を浮かべる。ひと啜りしてみれば、塩気よりも先に豊かな旨みが口の中に広がっていく。
驚かされるのは、2日間タレに漬け込んで作る鶏チャーシューだ。まるで刺身を食べているかのようなレアな食感と繊細な塩加減に、思わずうっとりと目を閉じてしまう。
「四季」からとった店名通り、季節ごとの限定メニューも豊富。花火観賞が大の趣味だという店主は、「花火のように老若男女分け隔てなく感動してもらえるラーメンを」と、味の追求に余念がない。
麺や しき
電話:06-7174-0625
住所:大阪府守口市豊秀町2-1-3
営業時間:平日11:30~14:00 18:00~21:00 土日祝11:30~15:00 18:00~21:00
定休日:月の午後・火
塩支那そば 780円