【眼福ラーメン】　神奈川・相模原「奨 TASUKU」

動物系の濃厚なコクを魚介でキリッと締める

大きな街でもないし、地元のお客さん一人ひとりにしっかり寄り添ったラーメン屋にしよう。店をオープンするとき、店主の鈴木さんは心にそう決めていたそうだ。注文後、スープの一杯一杯を雪平鍋の中で仕上げるのも、客の好みに合わせて味を調節するため。

豚のゲンコツや鶏ガラといった動物系に、鰹節丸々1個を入れて3日間煮込んだスープは、そのあと、鍋の中で醤油ダレや煮干し、鶏脂と合わせられる。すするたびに爽やかなゆずの香りを引き連れ、口いっぱいに濃厚な旨味を広げたかと思うと、意外にもあっさりと引いていく。魚介豚骨を敬遠しがちな女性やお年寄りの常連が多いのも納得だ。小麦の香りが良い特性の細ちぢれ麺を楽しんだあとは、残ったスープで卵とじ雑炊を作ってもらい、最後の一滴まで余すことなく食べ尽くせるのもまた嬉しい。

奨 TASUKU
電話：042-743-5099
住所：神奈川県相模原市南区松が枝町17-10
営業時間：平日11:30～14:00 18:00～24:00 土・日・祝11:00～15:00 18:00～24:00
定休日：火

細麺らーめん 780円