【一杯酒場】 東京・小岩「素揚げや 小岩店」

パリフワの素揚げ鶏をここでしか飲めない
「元祖最強レモンサワー」で流し込む！

京都と銀座を舞台に30年、割烹料理の世界で研鑽を積んだ店主が、小岩で営む小さな居酒屋。目玉は店名が表す通り「鶏の素揚げ」で、以前この料理を初めて食べた時に衝撃を受け、約3年前に独立して開いたのがこの店だという。

大山地鶏にこだわり、巨大な鍋で1日に4回も油を変えながら、じっくりと20分以上かけて揚げてゆく。もも、ハツ、砂肝など様々な部位が食べられるが、一番人気は「手羽」。半羽分のムネ、ササミ、手羽元、手羽先からなる巨大な身は、パリッと香ばしい皮目にかぶりつくと「こんなにもフワフワでジューシーな鶏肉があったのか！」と誰もが驚く逸品だ。

これに合うよう開発されたのが「元祖最強レモンサワー」で、氷の代わりに凍らせた丸々一個分のレモンが浮かび、飲めば飲むほどフレッシュな風味が強くなるという大発明。揚げ鶏の軽やかな油を豪快に洗い流せば、そのコンビネーションの妙を讃えずにはいられない。

「京都市内」のみで収穫された本物の京野菜の素揚げ「おまかせ盛り」は、どれも千年の都の歴史を感じる力強さ。丸鶏、ガラ、モミジなどから2日間かけてとられた濃厚スープを使った「水炊き」も、最後の一滴まで飲み干したくなる極上の味わいだ。

素揚げや 小岩店
住所：東京都江戸川区南小岩8-25-1 東洋ハイツ 1F
電話：03-6806-9481
営業時間：火～土17:00～23:00、日・祝17:00～22:00
定休日：平日の月（振替休日有り）